Засолка капусты

[Erke]

Кто может поделиться хорошим рецептиком засолки капусты, чтобы она получалась хрустящая и сладенькая?

[Jeneri]

Так вам нужна сладкая или квашенная, а то ведь это немного разные вещи.

[Meliloki]

Так вам нужна сладкая или квашенная, а то ведь это немного разные вещи.

Вот тут вы не совсем правы - засоленная определенным образом капуста вполне может иметь сладковатый вкус. Кстати, если что, здесь: https://agrognom.ru/vegetables/cabbage/ ... pusty.html как раз имеются подобные рецепты засолки капусты. Так что почитайте, попробуйте сделать, возможно это именно то, что вы искали.

[VipVic27]

А мне узнать благоприятные дни для засолки капусты в ноябре помогла эта https://seloved.ru/ovoshhevodstvo/kapustnye/kapusta/retsepty/blagopriyatnye-dni-dlya-zasolki-kapusty-kogda-luchshe-solit-v-noyabre-i-dekabre.html статья. К благоприятным дням для засолки капусты на зиму в этом месяце относится период с 1 по 11 число. Не рекомендуется заниматься приготовлением продукта с 11 по 28 ноября. Тару с маринованной капустой следует хранить в холодильнике или подвале: низкая температура предотвращает брожение, сохраняя вкусовые качества и пользу на долгое время.

[Barhotka]

Кто может поделиться хорошим рецептиком засолки капусты, чтобы она получалась хрустящая и сладенькая?

Наш рецепт прост: мелко режем капусту, натираем свеклу, перемешиваем капусту, для того, чтобы вышел сок. Укладываем всё в 3-литровую банку, заливаем рассолом (на 1 л воды 2 ст.л. соли). Ставим при комнатной температуре на 2 дня, постоянно протыкая, чтобы вышел воздух. На 3-й день ставим в холодильник. Чем дольше хранится такая капуста, тем она становится вкуснее.
Вот отличная статья, в которой расписаны различные варианты квашения https://glav-dacha.ru/kvashenaya-kapust ... y-na-zimu/.